Pharmaceutica Analytica Acta

Abstrait

Aflatoxines dans les noix ( Juglans regia L.), les noix de pécan ( Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch) et les noix de cajou ( Anacardium occidentale L.) noix du Mexique

José Adaya-González, Magda Carvajal-Moreno, Francisco Rojo-Callejas et Silvia Ruiz-Velasco

Les aflatoxines (AF) sont des métabolites secondaires toxiques et cancérigènes produits par les moisissures Aspergillus, dans les graines oléagineuses. Objectif : Identifier et quantifier les AF (AFB1, AFB2, AFG1 et AFG2) dans les noix, les pacanes et les noix de cajou consommées au Mexique en utilisant une méthode validée. Méthodes : L'échantillonnage des noix a été réalisé dans les trois principaux marchés des 16 arrondissements de la ville de Mexico. Les échantillons ont été homogénéisés, la méthode d'extraction a été validée et les concentrations des 4 AF ont été déterminées par des colonnes d'immunoaffinité. L'identification et la quantification des AF ont été réalisées par chromatographie liquide haute performance. Une analyse statistique a inclus le test de Wilcoxon/Kruskal-Wallis pour comparer la variation de l'origine des échantillons, des types d'AF et de la noix. Résultats : Les pourcentages de récupération des AF variaient de 75 % à 95 %. Français Les limites de détection (LOD) de l'AF (ng/g), basées sur les courbes d'étalonnage, étaient : 0,1 (AFB1), 0,01 (AFB2), 0,01 (AFG1) et 0,05 (AFG2). Sur les 50 échantillons analysés, 22 % étaient contaminés par l'AFB1 et 100 % par l'AFt. Les concentrations moyennes d'AF dans la noix étaient de 0,05 ng/g d'AFB1 et de 2,10 ng/g d'AFt. Pour la noix de pécan, les concentrations étaient de 0,09 ng/g d'AFB1 et de 0,44 ng/g d'AFt, et pour la noix de cajou, de 0,02 ng/g d'AFB1 et de 1,36 ng/g d'AFt. Français La noix était la plus significativement (p<0,05) contaminée par AFB1, AFB2, AFG1, AFG2 et AFt, et les arrondissements les plus contaminés par AFB1 étaient Tlalpan (0,23 ng/g) et Coyoacan (0,26 ng/g). Pour la noix de pécan et la noix de cajou, aucune différence significative n'a été trouvée entre les arrondissements dans la contamination par AFB1 et AFt. Conclusion : Les aflatoxines sont de puissants mutagènes et des cancérogènes avérés, de type I pour l'homme qui doivent être évités pour garantir la qualité des graines oléagineuses, les noix sont une source d'ingestion de cancérogènes et leur consommation peut être un risque pour la santé humaine.