Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Activité antioxydante chez les crabes à carapace dure et molle de Charybdis lucifera (Fabricius, 1798)

Soundarapandian P, Shyamalendu Roy et Varadharajan D

La pêche au crabe en Inde se développe rapidement et la chair de crabe présente un vaste potentiel en raison de sa délicatesse et de sa richesse nutritionnelle. Des études sur l'activité antioxydante des crabes à carapace molle sont très nécessaires à l'heure actuelle pour arrêter le gaspillage des crabes à carapace molle et également leur éventuelle utilisation. Par conséquent, dans la présente étude, l'activité antioxydante est étudiée dans les crabes à carapace molle qui sont comparés aux crabes à carapace dure de Charybdis lucifera. Les crabes à carapace molle ont montré une teneur phénolique maximale de 48%, ce qui est provisoirement plus élevé que celui des crabes à carapace dure. Le potentiel antioxydant total du crabe à carapace molle a montré un potentiel antioxydant maximal de 49% et un effet minimum de 32% a été enregistré dans le crabe à carapace dure. Dans l'essai de pouvoir réducteur, la capacité réductrice maximale de 59% a été observée dans le crabe à carapace molle. La capacité réductrice la plus faible de 42% a été enregistrée dans le crabe à carapace dure. Un faible potentiel de récupération de 28% et 29% a été enregistré dans les deux crabes. Français En ce qui concerne l'activité de piégeage des radicaux désoxyribose, les deux tissus de crabe ont montré une plage limitée de rôle de piégeage de 30 %, où le médicament de référence de la vitamine E enregistre 86 % du potentiel de piégeage. Le crabe à carapace molle a été caractérisé par une capacité de piégeage des radicaux libres DPPH de 59 %, tandis que le crabe à carapace dure a enregistré 48 %. Les résultats suggèrent que les crabes à carapace molle de Charybdis lucifera présentent des propriétés antioxydantes par rapport aux crabes à carapace dure. Ainsi, le crabe à carapace molle peut être utilisé pour la préparation d'antioxydants et cela empêchera dans une certaine mesure le gaspillage de crabes à carapace molle utiles des centres de débarquement. Pour confirmer cela, une étude plus approfondie est nécessaire à cet égard.