Revue mondiale des sciences sociales interdisciplinaires

Abstrait

Apong, une boisson alcoolisée d'importance culturelle pour la communauté Mising du nord-est de l'Inde

Rajeswar Pegu, Jitu Gogoi, Ajit K. Tamuli et Robindra Teron

Les connaissances traditionnelles de la production d'Apong (bière de riz) et ses utilisations et valeurs culturelles parmi le peuple Mising du nord-est de l'Inde sont discutées. Une méthode d'approche participative a été adoptée, qui comprenait des discussions informelles et de groupe, des entretiens semi-structurés avec des informateurs clés et des observations personnelles. Deux formes d'Apong sont produites pour la consommation et l'utilisation culturelle en fermentant du riz avec de l'E'pob (gâteaux de démarrage). Le Nogin Apong est produit en fermentant du riz, tandis que le Po:ro Apong (saimod) est produit en fermentant un mélange de riz (généralement des variétés gluantes) et de cendres de cosses de riz et de paille. Le Po:ro Apong est généralement produit pendant les festivals et les rituels. Le Nogin Apong et le Po:ro Apong sont tous deux indispensables pendant les festivals et les rituels et dans la vie sociale. L'ensemble du processus de préparation de l'E'pob et de production de l'Apong est le domaine exclusif des femmes. D'autres études sur la valeur ajoutée telle que les valeurs nutritionnelles, la toxicité et la conservation peuvent contribuer au développement de cette boisson alcoolisée unique.