Journal de la science et de la technologie des membranes

Abstrait

Application de la technologie membranaire dans la transformation des aliments et des produits laitiers

Ruby John

L'utilisation de la technologie des films comme stratégie de traitement et de séparation dans l'industrie alimentaire est de plus en plus répandue. Les séparations de films peuvent être utilisées soit comme alternatives aux méthodes traditionnelles, soit comme technologie innovante pour la préparation de nouveaux ingrédients et variétés d'aliments. Les séparations de films sont considérées comme des innovations vertes. En règle générale, les procédés de film sont plus avantageux que les innovations traditionnelles. Par exemple, l'utilisation de la purification et du nettoyage à froid avec des films doux plutôt que du traitement à haute température pour l'expulsion des micro-organismes est plus efficace en termes d'utilisation d'énergie. L'utilisation de la filtration sur film pour éliminer les micro-organismes pour augmenter la durée de vie des aliments au lieu d'utiliser des substances et des additifs ajoutés crée également une image verte pour les aliments préparés ainsi que pour le processus de traitement. La séparation par filtration sur film au lieu de la séparation à chaud n'utilise pas de chauffage excessif et préserve le goût naturel des aliments et les avantages nutritionnels des parties sensibles à la chaleur. La récupération de composants essentiels dans les effluents dilués et les applications de traitement des eaux usées sont parmi les éléments les plus précieux et actuellement les plus dynamiques de la technologie des couches. Les mesures de séparation des couches à facteurs de pression, en particulier MF, UF, NF et RO, fonctionnent avec la séparation des segments avec une vaste gamme de tailles de molécules. C'est pourquoi ils découvrent un large éventail d'utilisations dans l'industrie de la préparation des aliments. La première partie de cet article original est de présenter des informations extrêmement importantes sur l'innovation en matière de séparation des couches. Plus important encore, cet article présente les dernières technologies et les utilisations possibles des mesures de séparation des couches à facteurs de pression dans l'industrie de la transformation des produits laitiers.