Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Évaluation des constituants lipidiques fonctionnels des crevettes rouges (Aristaeomorpha foliacea) et roses (Parapenaeus longirostris)

Georgia Soultani, Irini F Strati, Panagiotis Zoumpoulakis, Sofia Miniadis-Meimaroglou et Vassilia J Sinanoglou

Français La crevette rouge est une source unique de nutraceutiques, notamment d'acides gras oméga-3 et de caroténoïdes . La présence de nutraceutiques dépend de la qualité et de la consommation de phytoplancton et de zooplancton. En mer Méditerranée, la crevette rouge ( Aristaeomorpha foliacea ) et la crevette rose ( Parapenaeus longirostris ) sont deux des espèces les plus répandues qui sont évaluées dans cette étude en ce qui concerne les nutriments essentiels, les acides gras et les caroténoïdes. Les résultats ont indiqué que le rapport des acides gras polyinsaturés ω-3/ω-6 dans les lipides musculaires d'A. foliacea et de P. longirostris présentait des valeurs considérables (> 2,9), indiquant une alimentation saine. En ce qui concerne les caroténoïdes, l'astaxanthine était la plus répandue, déjà corrélée au soutien antioxydant des systèmes nerveux et musculo-squelettique, suivie de la lutéine, de la canthaxanthine, de la zéaxanthine, de l'α- et de la β-cryptoxanthine. La phosphatidylcholine et les acides gras polyinsaturés prédominent dans les lipides musculaires des crevettes, tandis que les acides gras monoinsaturés prédominent dans le céphalothorax. Les acides palmitique, oléique et les acides essentiels eicosapentaénoïque (C20:5ω-3) et docosahexaénoïque (C22:6ω-3) sont également présents, ce qui permet de répondre au profil nutritionnel élevé des deux crevettes.