Journal de bactériologie et parasitologie

Abstrait

Évaluation bactériologique des fruits tranchés vendus à Sabon Gari, Zaria, État de Kaduna, Nigéria

Nura S*, Agbo QO, Abubakar AM, Mijinyawa A.

Une étude a été menée pour évaluer la qualité bactériologique des fruits tranchés vendus sur trois marchés de la zone de gouvernement local de Sabon Gari. Zaria, État de Kaduna. Au total, quarante-cinq fruits frais tranchés vendus ont été achetés au hasard, comprenant de la papaye, de l'ananas et de la pastèque. Des échantillons ont été prélevés sur les fruits, inoculés sur de la gélose nutritive, de la gélose au sel de mannitol et de la gélose MacConkey et incubés pendant 24 heures. La technique de dilution en série a été utilisée pour l'isolement et le dénombrement des espèces bactériennes présentes dans les fruits. Les données obtenues ont été analysées à l'aide d'une analyse de variance avec le nouveau test à plages multiples de Duncan utilisé pour séparer les moyennes significatives au niveau de 5 %. Cinq espèces bactériennes : Escherichia coli , Bacillus subtilis ., Citrobacter freundi , Staphylococcus aureus et Providencia sp se sont avérées être associées aux fruits, E. coli ayant la prévalence la plus élevée. Les résultats obtenus ont révélé une différence significative (P ≤ 0,05) dans les charges bactériennes parmi les fruits tranchés. La charge bactérienne la plus élevée se trouve dans la papaye. Par conséquent, des pratiques d'hygiène doivent être assurées pour la sécurité des consommateurs ainsi que pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.