Journal de gestion des zones côtières

Abstrait

Caractérisation et qualité des produits semi-raffinés à base de carraghénane (Scr) provenant de différentes eaux côtières, basée sur la technique infrarouge à transformée de Fourier

Eko Nurcahya Dewi, YS. Darmanto et Ambariyanto

Le produit carraghénane semi-raffiné (SRC) est considérablement moins cher et facile à produire en tant que
polysaccharide naturel hydrophile dans les aliments et autres produits. L'objectif de cette recherche était d'évaluer la qualité
de deux produits SCR différents provenant de différentes eaux côtières de culture d'algues. Les produits ont
ensuite été comparés aux SCR commerciaux sur la base de leur qualité chimique (
infrarouge à transformée de Fourier, teneur en sulfate et métaux lourds) et de leur qualité physique (force du gel et viscosité). La méthode
FTIR s'est avérée utile comme dépistage de la qualité pour la culture commerciale d'algues dans différents endroits géographiques
en fonction de leur structure chimique.
La matière première utilisée pour le produit SCR était le Cottonii de type k-carraghénane. La spectroscopie FTIR
a montré que les molécules présentes dans trois échantillons différents sont assez similaires. On peut trouver
une bande spectrale de 1257,59 cm-1 qui se rapporte
respectivement au sulfate d'ester, de 933,55 cm-1 pour le 3,6-anhydrogalactose et de 848,68 cm-1 attribuée au sulfate de galactose-4. Les produits SCR provenant de différentes eaux côtières
étaient de qualité différente.