Pharmaceutica Analytica Acta

Abstrait

Activités chimio-préventives des composés organiques volatils (COV) des légumes courants

Ola Lasekan et Shakirah Azeez

Au cours des dernières années, de nombreux rapports de recherche sur les activités chimio-préventives des légumes ont été publiés. Les légumes ne sont pas seulement une source alimentaire riche en nutriments, mais ils sont également riches en composés organiques volatils dont les bioactivités sont connues pour être bénéfiques pour la santé humaine. Un examen des constituants volatils des légumes et de leurs bioactivités est donc important. Il présentera un aperçu et des informations sur leur rôle dans l'amélioration de la santé humaine. L'état actuel de la recherche sur les composés organiques volatils dans les légumes courants et leurs rôles potentiels dans la prévention de diverses maladies associées au stress oxydatif, telles que les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, est passé en revue. Les principaux composés volatils jouant un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives sont le benzène propane nitrile que l'on trouve couramment dans (brocoli raab), les hydroxycinnamates (laitue), le xanthorrihzol (artichaut), le sulfure de diallyle (oignon et ail), l'allicine (oignon et ail) et l'anthraquinone (rhubarbe). Les activités antimicrobiennes, antioxydantes et antithrombotiques d’autres composés tels que le trans-ocimène, le β-sélinène, la fenchone, le carotol et d’autres sont également rapportées.