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Abstrait
Le pois chiche comme alternative fraîche et fermentée au soja dans les boissons végétales
Daniel Smith*
Bien que les produits laitiers soient traditionnellement la principale source de probiotiques, une variété de produits à base de plantes sont actuellement développés pour répondre aux besoins des végétariens, des personnes intolérantes au lactose, des personnes suivant un régime pauvre en cholestérol et des personnes allergiques aux protéines du lait. Ce chapitre examine les boissons probiotiques végétales sans alcool en Europe et en Afrique.
Avertissement: Ce résumé a été traduit à l'aide d'outils d'intelligence artificielle et n'a pas encore été examiné ni vérifié