Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Clivage des éthers méthyliques par la souche Clostridium productrice d'O-desméthylangolensine SY8519

Toshio Niwa, Shin-Ichiro Yokoyama, Yuika Kawada, Tohru Suzuki et Toshihiko Osawa

Nous avons précédemment isolé une bactérie productrice d'O-desméthylangolensine (O-DMA), la souche SY8519 du groupe d'ARNr XIVa de Clostridium. Nous avons étudié le métabolisme des isoflavonoïdes de soja par la souche SY8519 et avons découvert que la bactérie atténuait l'activité des isoflavonoïdes par « décomposition ». Dans cette étude, les dérivés O-méthylés des isoflavones formononétine et biochanine A ont été administrés à la bactérie. La formononétine et la biochanine A ont été métabolisées respectivement en O-DMA et en acide 2-(4-hydroxyphényl) propionique, qui sont les produits des isoflavones d'origine. Nous avons pu détecter la daidzéine comme intermédiaire dans la production d'O-DMA à partir de la formononétine par analyse de l'évolution temporelle du milieu de culture. Par conséquent, la souche SY8519 peut cliver les éthers O-méthylés des isoflavones. Nous avons ensuite examiné la déméthylation des dérivés O-méthylés de l'ester méthylique de l'acide gallique par la souche SY8519. Le métabolite était presque l'ester méthylique de l'acide 3-O-méthylgallique mais pas l'ester de l'acide gallique. Ces résultats suggèrent que la souche SY8519 clive également les éthers méthyliques O de certains composés phénoliques par l'enzyme déméthyle. Nous avons également comparé les activités des dérivés O-méthylés de l'ester méthylique de l'acide gallique. À mesure que le nombre d'éthers méthyliques diminuait, les activités dans l'inhibition de la tyrosinase et le dosage antioxydant augmentaient. Par conséquent, par rapport aux humains qui ont une microflore différente, les humains qui ont la souche SY8519 ou qui ont une activité microbienne similaire dans leur intestin subiraient des effets différents après l'ingestion de composés phytochimiques.