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Abstrait
Comparaison des effets des souches natives et standard de Monascus Purpureus sur le métabolisme des graisses chez le rat
Marzieh Rezaei, Rasoul Roghanian, Iraj Nahvi et Jamal Moshtaghian
Contexte : Monascus purpureus (MP) est un champignon microscopique qui appartient à la classe des Ascomycètes. Il est largement utilisé comme pigment, aromatisant et producteur d'agents conservateurs pour les aliments ainsi que comme agent hypocholestérolémiant dans les médicaments. Cette étude a été conçue pour comparer les effets d'un MP natif isolé de la collection microbienne de l'Université d'Ispahan en Iran et de DSM1603, la souche standard, sur les altérations des niveaux de concentration de cholestérol (Chol), de triglycérides (TG), de lipoprotéines de basse densité (LDL) et de lipoprotéines de haute densité (HDL) dans les sérums de rats traités.
Méthodes : Les pigments des deux souches ont été produits par fermentation submergée. 25 rats Wistar d'un poids corporel moyen de 250 grammes ont été répartis en 5 groupes de 5 chacun. Le groupe 1 et le groupe 2 ont reçu du pigment rouge natif avec des concentrations respectives de 25 % ou 100 %. Les groupes 3 et 4 ont reçu du pigment rouge standard avec des concentrations respectives de 25 % ou 100 %. Les animaux traités n'avaient libre accès qu'aux solutions de pigments comme boisson tandis que les animaux du groupe témoin n'avaient libre accès qu'à l'eau potable ordinaire.
Résultats : Les résultats indiquent que l'utilisation systématique de pigments dans l'alimentation des rats pourrait diminuer les niveaux de concentration de Chol, TG et LDL mais augmenter le HDL. Dans cette étude utilisant l'optimisation du milieu de culture, aucun effet indésirable n'a été observé chez l'animal traité par rapport au groupe témoin.
Conclusion : En comparant les effets des deux souches, des résultats similaires ont été observés mais la souche native était plus efficace et les deux étaient identiques pour augmenter la concentration de HDL.