Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Comparaison des anticorps dirigés contre les bactéries tuées par la chaleur et les rayons gamma

Andrew G. Gehring, Glenn Boyd, Jeffrey D. Brewster, Peter L. Irwin, Donald W. Thayer et Lisa J. Van Houten

Pour la génération d'anticorps, les bactéries pathogènes sont souvent traitées thermiquement avant l'inoculation aux animaux hôtes afin de prévenir l'infection et par la suite la mort prématurée de l'hôte. L'inoculation de bactéries pathogènes tuées par rayonnement gamma à des lapins hôtes a été utilisée dans l'espoir de générer des anticorps qui auraient une affinité plus élevée, par rapport aux anticorps dirigés contre des micro-organismes dénaturés thermiquement, pour les pathogènes vivants. Les deux ensembles d'anticorps, dirigés contre des cellules bactériennes tuées par la chaleur ou irradiées, ont été comparés pour la réponse immunologique avec des bactéries Escherichia coli O157:H7 et Salmonella vivantes, traitées thermiquement, traitées chimiquement (c'est-à-dire blanchies) et irradiées. À l'exception de la réponse immunologique des cellules traitées chimiquement, les deux ensembles d'anticorps ont donné des réponses similaires - faibles pour les cellules irradiées, modérées pour les cellules vivantes et élevées pour les cellules traitées thermiquement. Les résultats suggèrent que le traitement thermique ou chimique d'échantillons alimentaires contenant des pathogènes vivants suscitera des réponses immunologiques plus élevées avec l'un ou l'autre système d'anticorps, indiquant une application potentielle pour la détection de la présence de bactéries vivantes dans les systèmes alimentaires non irradiés. De plus, ces résultats indiquent également qu'une analyse immunologique des aliments irradiés peut conduire à de faibles signaux qui pourraient être interprétés comme indiquant la présence de cellules vivantes (c'est-à-dire, peuvent conduire à un résultat faussement négatif).