Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Préférences de consommation des produits de la pêche chez les jeunes iraniens (étude de cas : ville de Gorgan)

Afshin Adeli, Masoomeh Hassannejad

Français Le poisson et les fruits de mer, en tant qu'alimentation équilibrée, saine, faible en gras et riche en protéines, contiennent des vitamines et des minéraux qui sont connus depuis longtemps comme une partie importante de l'alimentation humaine. Dans la présente étude, le comportement des consommateurs âgés de 15 à 29 ans et leurs préférences en matière de produits de la pêche de la ville de Gorgan ont été examinés sur la base d'un questionnaire rempli auprès de 314 jeunes comme échantillon. La fréquence a été utilisée pour décrire les caractéristiques démographiques. De plus, le test de Friedman a été effectué pour étudier les principales questions du questionnaire. D'après les résultats, les jeunes préfèrent la nourriture traditionnelle par rapport à la restauration rapide et aux fruits de mer des restaurants. En ce qui concerne la disponibilité du poisson frais, 80,3 % préfèrent le poisson frais et 15,9 % préfèrent les produits emballés en raison de leur nature plus saine par rapport au poisson cru. De plus, les espèces aquatiques emballées étaient la principale raison d'acheter des produits de la pêche emballés non en conserve. Les consommateurs ont préféré les espèces emballées de la mer Caspienne parmi lesquelles la marque commerciale Tohfeh était la marque de produits de la pêche la plus connue des consommateurs. Le produit de la pêche emballé le plus populaire était la crevette frite. 63,1 % des consommateurs ont consommé du poisson au cours des deux dernières semaines précédant la collecte des questionnaires remplis.