Journal des troubles nutritionnels et de la thérapie

Abstrait

Étude interculturelle de l'alimentation et de la préparation des aliments et de leur impact sur la santé

Pakhi Sahni

D’ici 2022, IBIS World estime que le taux d’obésité chez les adultes de 18 ans et plus a augmenté de 1,8 % par an, pour atteindre 33 personnes pour 100 personnes. Bien que cette maladie chronique soit en partie liée à la génétique et aux antécédents familiaux, elle peut généralement être évitée grâce à des changements dans le régime alimentaire, le mode de vie ou d’autres facteurs environnementaux. Ainsi, les progrès de la recherche continuent d’explorer les stratégies de prévention et de traitement. Cependant, les recherches émergentes montrent que certaines cultures ont des taux globalement plus élevés que d’autres, peut-être en raison des différences de régime alimentaire. À l’instar des études réalisées dans le passé pour identifier les facteurs liés aux taux d’obésité, j’aimerais étudier et comparer le régime alimentaire américain standard au régime alimentaire indien typique. Les taux de maladie, en particulier d’obésité, sont bien plus faibles en Inde qu’en Amérique. Par conséquent, le travail effectué dans le cadre de cette étude donnera à la communauté des chefs et des consommateurs une idée de la manière de mieux cuisiner et de préparer les aliments de manière plus saine. Il fournira également un aperçu à la communauté médicale et aux nutritionnistes sur le lien entre l’alimentation, la santé et la culture.