Journal de pathologie végétale et de microbiologie

Abstrait

Composés de culture capables d'augmenter la croissance et la production de bactériocines par deux LABS différents

Immacolata Anacarso, Moreno Bondi, Cinzia Mura, Simona de Niederhäusern, Ramona Iseppi, Patrizia Messi, Carla Sabia et Carla Condò

La composition exacte du milieu de culture utilisé pour cultiver les bactéries et pour créer les meilleures conditions pour la production de bactériocines est très importante. Pour cette étude, deux bactériocines ont été utilisées : l'entérocine 416 k1, produite par Enterococcus casselliflavus 416 K1, et la nisine A, produite par Lactococcus lactis ATCC 11454 ; toutes deux sont des inhibiteurs de Listeria monocytogenes. Les producteurs de bactériocines ont été cultivés avec diverses substances, notamment des vitamines, des sels, des extraits de protéines et des détergents, à trois concentrations. Dans un premier temps, les substances individuelles ont été testées comme nutriments supplémentaires, afin d'évaluer leurs effets sur la production de bactériocines ; par la suite, les substances capables d'augmenter la production de bactériocines ont été combinées, afin d'étudier la présence d'une synergie ou d'un antagonisme. La considération la plus importante qui se pose est le comportement différent des micro-organismes en réponse à l'ajout des mêmes substances. De plus, des résultats différents ont été observés en fonction des concentrations des substances. Les bactériocines ont un grand potentiel dans de nombreux domaines, ce qui signifie qu'une production à grande échelle de ces substances serait nécessaire. Dans cette étude, nous avons testé différentes substances et combinaisons de substances capables d'augmenter la production de bactériocines.