Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Développements actuels dans le domaine des probiotiques

Carlos Ricardo Soccol, Maria Rosa Machado Prado, Lina Marcela Blandon Garcia, Cristine Rodrigues, Adriane Bianchi Pedroni Medeiros et Vanete Thomaz Soccol

Les produits probiotiques sont utilisés dans le monde entier depuis quelques décennies. Ils gagnent en popularité et leur consommation est associée à une prise de conscience croissante de la santé et à une disponibilité accrue sous forme de compléments alimentaires. Les probiotiques peuvent être définis comme des cellules microbiennes qui ont un effet bénéfique sur la santé et le bien-être de l'hôte. L'utilisation de probiotiques dans le traitement d'un certain nombre d'affections inflammatoires est bien connue, notamment l'arthrite, la pochite, la maladie de Crohn et la colite. Certaines actions importantes sont également signalées, telles que le contrôle du microbiote intestinal, la diminution de la population d'agents pathogènes par la production d'acides lactiques, de bactériocines et d'autres formes de composés antimicrobiens, la prévention ou la suppression du cancer du côlon, la réduction du cholestérol, l'amélioration des états allergiques et le traitement des voies respiratoires. Dans ce sens, différents produits probiotiques sont apparus sur le marché avec différentes formulations et applications. Cet article présente un aperçu de l'utilisation des produits probiotiques et de leurs bienfaits pour la santé.