Indexé dans
- Pub européen
- Google Scholar
Liens utiles
Partager cette page
Dépliant de journal
Revues en libre accès
- Agriculture et aquaculture
- Alimentation et nutrition
- Biochimie
- Bioinformatique et biologie des systèmes
- Business & Management
- Chimie
- Génétique et biologie moléculaire
- Immunologie & Microbiologie
- Ingénierie
- La science des matériaux
- Neurosciences & Psychologie
- Science générale
- Sciences cliniques
- Sciences environnementales
- Sciences médicales
- Sciences pharmaceutiques
- Sciences vétérinaires
- Soins infirmiers et soins de santé
Abstrait
DÉTERMINATION DES PROPRIÉTÉS PROBIOTIQUES DES BACTÉRIES LACTIQUES DU CAILLÉ
Mohsin Shaikh et Gaurav Shah
Les probiotiques désignent des micro-organismes vivants qui ont des effets bénéfiques sur la santé de leur hôte. Le monde médical s'intéresse depuis longtemps aux propriétés nutritives du caillé. Le caillé est un produit laitier fermenté couramment utilisé en Inde depuis des temps immémoriaux. Dans cette étude, des bactéries lactiques ont été isolées du caillé et leur potentiel probiotique a été étudié. Au total, 2 bactéries lactiques ont été isolées sur la base d'un test de catalase et d'une coloration de Gram. Les deux isolats étaient des cocci Gram positifs et catalase négatifs. Tous deux ont montré un grand potentiel probiotique. Les deux organismes se sont révélés résistants à un pH faible (c'est-à-dire pH 3) ainsi qu'à des concentrations de sels biliaires de 0,3 %. Il a été observé qu'ils avaient une activité antibactérienne contre huit organismes tests. Cependant, ils n'ont pas pu montrer d'activité antibactérienne contre B. subtilis et B. megaterium.