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Abstrait
Procédure de diagnostic dans le traitement de l'allergie au soja
Maria Pasali
L'allergie au soja est une forme d'hypersensibilité alimentaire. Il s'agit d'une sensibilité extrême à l'ingestion de composés dans l'allergie au soja, provoquant une éruption du système immunitaire, généralement accompagnée de symptômes réels, comme des troubles gastro-intestinaux, des douleurs respiratoires ou une réaction cutanée. L'allergie au soja est l'une des huit sources alimentaires les plus courantes déclenchant des réactions d'hypersensibilité chez les enfants et les adultes. Sa prévalence est d'environ 0,3 % chez la personne. L'hypersensibilité au soja est généralement traitée par un régime alimentaire de rejet et une éviction prudente des variétés d'aliments pouvant contenir des ingrédients à base de soja. La réaction de sensibilité alimentaire la plus grave est l'hypersensibilité, qui est une crise médicale nécessitant une attention et un traitement immédiats par épinéphrine.