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Abstrait
Habitudes alimentaires des enfants scolarisés (9-12 ans) ayant un état nutritionnel normal dans la région méditerranéenne
Teodoro Dura Trave, Fidel Gallinas-Victoriano et Beatriz Durá-Gúrpide
Objectifs : Réaliser une étude descriptive des habitudes alimentaires d'un groupe d'élèves du primaire (9-12 ans) ayant un état nutritionnel normal.
Matériel et méthodes : Une enquête nutritionnelle a été réalisée (enregistrement des apports alimentaires de deux jours consécutifs d'école) auprès d'un groupe sélectionné de 353 élèves (188 garçons et 165 filles) ayant un état nutritionnel normal (l'indice de masse corporelle doit être compris entre +1 et -1 écart type).
Résultats : L'âge moyen des élèves enquêtés était de 10,5 ans (IC 95% : 10,3-11,7). Il n'y avait pas
de différences significatives entre les deux sexes dans les valeurs moyennes du poids, de la taille, de l'IMC et de l'apport calorique (garçons : 2072,7 ± 261,7 et femmes : 2060,9 ± 250,6). Les céréales (34%), les produits laitiers (19%) et les viandes (17%) étaient responsables d'environ 70% de l'apport calorique total. Français Les protéines représentaient 20,3 % de l'apport énergétique, les glucides 48,8 %, les lipides totaux 30,9 % et les graisses saturées 12,6 %. L'apport en cholestérol était excessif et plus des deux tiers de l'apport en protéines provenaient de sources animales. Chez les deux sexes, les apports moyens en calcium, iode et vitamines A, D et E étaient inférieurs aux niveaux recommandés.
Conclusions : Les habitudes alimentaires des écoliers ayant un état nutritionnel normal différaient du
régime méditerranéen. Les apports en viande et en sucre étaient trop élevés et la consommation de produits laitiers et de céréales était relativement limitée, tandis que celle de légumes, légumineuses, fruits et poissons était insuffisante, ce qui entraînait un apport excessif en protéines et en lipides d'origine animale et un apport insuffisant en minéraux (calcium et iode) et en vitamines A, D et E.