Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Effet de l'empoissonnement de gros poissons-chats de rivière dans un système de production utilisant la technologie Biofloc sur la production et l'incidence de composés microbiens courants à saveur désagréable

Barthélemy W. Green*, Kevin K. Schrader

La production et l'incidence des mauvaises saveurs microbiennes courantes causées par la géosmine et le 2-méthylisobornéol, en fonction de la densité, ont été étudiées dans un système de production de technologie Biofloc en extérieur approvisionné en barbues de rivière de taille stock (217 g/poisson) à 1,4, 2,1 ou 2,8 kg/m3. Le poids individuel à la récolte variait de 658 à 829 g/poisson et était inversement proportionnel à la densité de stockage. Le rendement net en poissons variait de 3,8 à 5,4 kg/m3 et augmentait linéairement à mesure que la densité de stockage augmentait. Le pourcentage de poissons sous-commercialisables (< 0,57 kg/poisson) augmentait linéairement à mesure que le taux de stockage augmentait. La consommation totale moyenne d'aliments augmentait linéairement avec la densité de stockage, mais l'aliment consommé par poisson était inversement proportionnel à la densité de stockage. Le taux de conversion alimentaire ne différait pas significativement entre les traitements. Les concentrations de géosmine et de 2-méthylisobornéol dans l'eau du biofloc étaient faibles tout au long de l'étude. Tous les filets échantillonnés contenaient de faibles concentrations de géosmine et de 2-méthylisobornel, mais ces filets ne seraient probablement pas considérés comme ayant des saveurs désagréables de type « terreux » ou « moisi » lors d’une évaluation par des testeurs d’arômes d’usine de transformation qualifiés en raison des faibles concentrations présentes. Les données de cette étude combinées aux données de nos deux études précédentes fournissent des preuves solides que l’incidence des épisodes de saveur désagréable liés à la géosmine et au 2-méthylisobornéol est faible dans le système de production de BFT.