Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Effet du temps de stockage sur les teneurs en nutriments, en champignons biodégradables et en aflatoxines de la feuille amère ( Vernonia amygadalina ) et du JUTE ( Corchorus olitorius )

Jonathan Segun G, Onile Olanrewaju G, Asemoloye Michael D et Omotayo Omolola O

Français La manipulation non hygiénique de plusieurs produits alimentaires africains pendant le stockage a été signalée comme favorisant la biodétérioration fongique et la contamination ultérieure par les aflatoxines. Par conséquent, cette étude visait à examiner l'effet du temps de stockage sur les nutriments, les champignons biodétériorants généralement associés et les teneurs en aflatoxines de légumes sélectionnés ; Vernonia amygdalina et Jute ( Corchorus olitorius ) au Nigéria. Des échantillons de légumes frais et stockés (24) ont été collectés sur différents marchés d'Ibadan, au Nigéria, ils ont été analysés pour leur teneur immédiate (% d'humidité, glucides, protéines brutes, matières grasses et fibres), en nutriments (potassium, calcium, phosphore, sodium, fer, zinc et magnésium), en champignons et en aflatoxines (AFB1, AFB2, AFG1 et AFG2). Français Les souches fongiques les plus dominantes associées ont été identifiées comme étant Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus terreus, Aspergillus tamari, Aspergillus parasiticus, Aspergillus fumigatus, Penicillium chrysogenum et Rhizopus nigricans . L'incidence fongique était plus prononcée dans les échantillons stockés par rapport aux échantillons frais. La durée de stockage a également eu un effet significatif sur les teneurs en nutriments et en aflatoxines des légumes ; la plupart des nutriments ont diminué avec l'augmentation de la durée de stockage tandis que les teneurs en aflatoxines ont augmenté. L'étude affirme que la durée de stockage a un effet sur les nutriments, la contamination fongique et par conséquent sur l'aflatoxine associée, bien que les niveaux d'aflatoxines détectés soient inférieurs à la limite de tolérance, mais ils peuvent augmenter avec la durée de stockage. Il est donc conseillé de prendre des mesures d'hygiène pendant la période de stockage et de déconseiller également un stockage prolongé.