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Abstrait
Effets des niveaux de protéines brutes et des liants sur la flottabilité des aliments
Orire AM et Emine GI
Français La recherche a déterminé les effets des taux de protéines brutes et de liants naturels sélectionnés (manioc, maïs, riz et igname) sur la flottabilité des aliments. Huit (8) régimes ont été préparés chacun à 30 %, 35 %, 40 %, 45 % de taux de protéines brutes. Quatre parties de chacun des régimes ont été incorporées avec des liants crus et gélatinisés à des niveaux d'inclusion appropriés. Les résultats obtenus étaient significativement différents (p<0,05) pour les niveaux d'inclusion de protéines brutes et la flottabilité des granulés. Le liant de manioc a donné le meilleur pourcentage de flottabilité de 100 % pour tous les niveaux de protéines brutes qui ont flotté pendant 60 minutes tandis que le liant cru incorporé aux granulés a eu de faibles performances, à l'exception du liant d'igname qui a donné un taux de flottaison de 70 % à des niveaux de protéines brutes de 40 %. Ainsi, tout en considérant les bons polysaccharides comme liant pour les aliments flottants à la ferme, le liant de manioc est recommandé.