Journal of Biomolecular Research & Therapeutics

Abstrait

Effets des métaux lourds et du glutamate monosodique dans les arômes alimentaires sur les rats albinos

Mnaa S, Shaker E et Azzam AM

Des études antérieures ont rapporté de nombreux effets pour les surdoses d'additifs ou de certains contaminants métalliques. Les saveurs d'un produit commercial très réputé connu sous le nom de pâtes égyptiennes ont été testées pour leurs effets sur les histogrammes du foie, des reins, du cerveau et d'autres organes. Les effets ont également été mesurés dans les fonctions analytiques du sérum. Les antioxydants standards naturels ont été comparés dans l'expérience biologique comme la vitamine C VC, le sélinum Se et également les mêmes saveurs au goût dans la formule naturelle nf du marché des épices. Les arômes ont été ajoutés quotidiennement dans un rapport de 10 % au régime normal de rats albinos mâles par rapport au groupe témoin con. À la fin de la période d'expérience (28 jours), les rats ont été sacrifiés et les histogrammes sériques et pathologiques ont été analysés. De l'autre côté, l'existence a été suivie pour les déterminations de Na, Al, Cu, Pb et Cd, les niveaux de croissance bactérienne des Enterobacteriaceae et d'Escherichia coli. Des valeurs d'augmentation ont été observées dans l'ALT, l'AST, l'urée, le facteur de risque lipidique et l'activité fucosidase pour le groupe cf. De plus, des coupes histologiques du foie, des reins, du cœur, de la rate et du cerveau ont montré une congestion et un œdème. Mais les groupes améliorés de suppléments VC, Se et nf ont montré une amélioration remarquable des schémas histopathologiques. Dans un essai visant à découvrir la principale raison de ces effets, nous avons mesuré la présence de glutamate monosodique MSG, l'exhausteur alimentaire dans l'arôme testé.