Elexson Nillian, Sheryl Melinda, Micky Vincent et Leslie Bilung
Les biofilms formés sur ces surfaces sont la principale cause de contamination du produit final. La fixation des bactéries sur les produits alimentaires ou sur les surfaces en contact avec les produits entraîne de graves problèmes d'hygiène et des pertes économiques dues à la détérioration des aliments. Le détergent est couramment utilisé comme produit de nettoyage pour atténuer la croissance microbienne sur la surface des produits alimentaires et dans tout processus de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Dans cette étude, l'efficacité du détergent commercial a été analysée contre une cellule unique de pathogènes d'origine alimentaire à la forme de biofilm ; Klebsiella pneumonia, Bacillus cereus et Staphylococcus aureus. L'activité antibactérienne de trois détergents ; Détergent 1, Détergent 2 et Détergent 3, a été évaluée en mesurant la zone de diamètre d'inhibition à l'aide d'un test de diffusion sur disque. Français S. aureus a montré la zone d'inhibition la plus élevée qui est de 27,67 ± 0,577 mm (moyenne ± écart type) tandis que K. pneumonia a montré la zone d'inhibition la plus faible qui est de 19,97 ± 0,577 mm contre le détergent 4. La concentration minimale inhibitrice (CMI) et la concentration bactéricide minimale (CBM) ont été déterminées à l'aide de plaques de microtitration à 96 puits. Tous les détergents ont montré une activité inhibitrice contre les bactéries testées. D3 a montré la CMI et la CMB les plus faibles de S. aureus à 0,390 mg/ml et 0,781 mg/ml respectivement, tandis que K. pneumonia a la CMI et la CMB les plus élevées à 3,125 mg/ml et 6,25 mg/ml. Des études ont également été menées pour tester la concentration minimale d'éradication bactéricide (MBEC) en relation avec la capacité d'éradication du biofilm. Les résultats du MBEC ont montré que le détergent 3 pouvait éradiquer le biofilm de S. aureus à 3,125 mg/ml. Ainsi, le détergent approprié peut être incorporé aux surfaces des produits alimentaires et aux lignes de transformation pour atténuer la croissance du biofilm qui pourrait potentiellement provoquer une épidémie à l'avenir.