Santé bucco-dentaire et gestion dentaire

Abstrait

Evaluation de certains facteurs affectant la perception du goût chez les personnes âgées

Les personnes âgées subissent de nombreux changements physiologiques qui affectent leur qualité de vie. L’un de ces
changements se produit dans les organes sensoriels, qui se manifestent également dans la cavité buccale. L’altération
de la perception du goût est très importante car elle influence les habitudes alimentaires et la santé générale. Nous
avons étudié ici les effets de certains facteurs sur la fonction gustative – tels que le sexe, le tabagisme, le port de prothèses dentaires
et les habitudes alimentaires en matière de consommation d’aliments épicés – dans un groupe de personnes âgées. 18
sujets âgés (âge moyen 65,1 ans) ont été inclus dans l’étude et un test de goût en bouche entière, au-dessus du seuil, et un
test de goût spatial (localisé) ont été effectués en utilisant quatre goûts de base (sucré, salé, acide et amer).
Il n’y avait pas de différences statistiquement significatives dans le seuil pour les quatre goûts de base compte tenu
des paramètres étudiés. Cependant, pour le test spatial, les sujets masculins avaient
une perception palatine significativement altérée pour les goûts acides et salés et les utilisateurs de prothèses dentaires avaient
une perception palatine significativement améliorée pour le goût acide.
Les résultats de cette étude ont montré une altération de la perception du goût chez les personnes âgées en ce qui concerne le sexe
et le port de prothèses dentaires. Nous suggérons des études supplémentaires pour étudier les effets de différents facteurs sur
la fonction gustative chez les personnes âgées.