Journal des troubles nutritionnels et de la thérapie

Abstrait

Les oléogels d'huile de lin comme vecteurs potentiels pour l'administration orale de curcumine

Begona Gimenez

L'organogélation est l'une des techniques les plus novatrices et prometteuses pour la structuration des huiles alimentaires. Les oléogels ont été largement utilisés dans le domaine pharmaceutique et cosmétique comme matrices d'administration de médicaments, mais leur application dans les matrices alimentaires est rare. Ces systèmes peuvent être une option prometteuse pour le remplacement des graisses dans les matrices alimentaires et l'administration contrôlée de molécules bioactives lipophiles dans l'intestin grêle, avec une faible solubilité dans l'eau et une forte instabilité chimique. Dans cette étude, des oléogels à base d'huile de lin ont été conçus, en utilisant la cire d'abeille comme organogélateur, comme véhicule pour l'administration orale de curcumine, le principe actif du curcuma. La stabilité oxydative de l'oléogel et la bioaccessibilité potentielle de la curcumine pendant la digestion gastro-intestinale in vitro ont été évaluées.