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Abstrait
Allergie alimentaire
Celso Eduardo Olivier
Les réactions indésirables aux aliments peuvent être provoquées par plusieurs mécanismes et présenter une grande diversité de symptômes, qui peuvent être reproductibles ou non (réactions indésirables occasionnelles aux aliments). Les réactions indésirables reproductibles aux quantités minimales ou habituelles d'aliments sont classées comme des réactions d'hypersensibilité, qui peuvent être dérivées de troubles immunitaires (allergies alimentaires) ou dérivées de conditions non immunitaires (intolérance alimentaire). Nous passons ici en revue les présentations cliniques des allergies alimentaires en fonction des mécanismes sous-jacents et des agents causaux afin de mettre en perspective les possibilités de traitement.