Journal de l'allergie et de la thérapie

Abstrait

Allergie alimentaire : un point sur l'hypersensibilité

Julie C. Brown

L'hypersensibilité alimentaire est une réaction inhabituelle et sans danger à la nourriture. Les manifestations de la réaction d'hypersensibilité peuvent aller de légères à graves. Elles peuvent inclure une irritation, une obstruction de la langue, des nausées, des selles molles, de l'urticaire, des difficultés respiratoires ou une faible fréquence cardiaque. Cela se produit généralement dans les minutes à quelques heures suivant l'exposition. Lorsque les symptômes sont graves, on parle d'hypersensibilité. Les préjugés alimentaires et les contaminations alimentaires sont des conditions isolées, et non dues à une réaction sans danger [1]. Les aliments de base comprennent le lait de vache, les arachides, les œufs, les crustacés, le poisson, les noix, le soja, le blé, le riz et les fruits biologiques. Les sensibilités courantes varient selon le pays. Les facteurs de risque comprennent des antécédents familiaux d'hypersensibilités, une carence en vitamine D, une obésité et des niveaux élevés de chaleur.