Journal des troubles nutritionnels et de la thérapie

Abstrait

Chimie alimentaire : défier la tendance séculaire

May Fouad Nassar

La variation séculaire de l'anthropologie biologique tend à évaluer le degré de développement socio-économique, c'est pourquoi les nations s'efforcent d'atteindre de meilleures tendances séculaires de croissance. Une taille plus grande a souvent été décrite comme un signe de statut social et de privilège, c'est donc devenu un souhait personnel et sociétal. Samaras a souligné qu'avec une alimentation et des modes de vie sains et une bonne assistance médicale, les personnes de petite taille sont moins susceptibles de souffrir de maladies chroniques liées à l'âge et plus susceptibles de réussir à un âge avancé. Néanmoins, une taille plus grande a souvent été décrite comme un signe de statut social et de privilège, c'est donc devenu un souhait personnel et sociétal. En général, au cours des dernières décennies, la stature a tendance à se stabiliser ; cependant, le poids continue de croître, ce qui fait que le surpoids prend des formes pandémiques dans les pays développés. Étant donné que la nutrition et la génétique sont les principaux déterminants des tendances en matière de taille et que le potentiel génétique maximal peut être limité par de nombreux facteurs environnementaux, la nutrition est devenue un acteur unique.