Journal de l'allergie et de la thérapie

Abstrait

Sensibilité alimentaire

Angela Haczku

L'allergie alimentaire est une réaction allergique anormale à la nourriture. Les manifestations de la réaction allergique peuvent aller de légères à graves. Elles peuvent inclure une irritation, une obstruction de la langue, des régurgitations et de la diarrhée, de l'urticaire, des difficultés respiratoires ou une faible fréquence cardiaque. Cela se produit généralement dans les minutes à quelques heures suivant l'exposition. Lorsque les symptômes sont graves, on parle d'hypersensibilité. Une allergie alimentaire et une contamination alimentaire sont des conditions distinctes et non dues à une réaction allergique. Les allergies alimentaires ont généralement un début rapide qui peut inclure des démangeaisons de la bouche, des lèvres, de la langue, de la gorge, des yeux, de la peau ou d'autres zones, un gonflement (œdème de Quincke) des lèvres, de la langue, des paupières ou de tout le visage. Difficulté à avaler, nez qui coule ou bouché, voix rauque, respiration sifflante et essoufflement, diarrhée, douleurs abdominales et crampes d'estomac, étourdissements, évanouissements, nausées, vomissements. Les effets secondaires peuvent varier. La quantité d’aliments censés déclencher une réaction varie également. L’allergie alimentaire la plus répandue est probablement l’allergie aux arachides, un aliment de la famille des haricots. L’allergie aux noix peut être grave, mais les enfants sensibles aux noix finissent parfois par s’en débarrasser. Les noix, notamment les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noix de coco, les noisettes, les noix de macadamia, les noix, les pistaches, les pignons de pin et les noix de pécan, sont également des allergènes courants. Les victimes peuvent être sensibles à une noix spécifique ou à plusieurs. Les arachides et les graines, notamment les graines de sésame et de pavot, peuvent être prêtes à extraire les huiles, mais des quantités plus faibles de protéines peuvent être disponibles et provoquer une réaction d’allergie.