Indexé dans
- Base de données des revues académiques
- Genamics JournalSeek
- Clés académiques
- JournalTOCs
- Infrastructure nationale des connaissances en Chine (CNKI)
- Scimago
- Accès à la recherche mondiale en ligne sur l'agriculture (AGORA)
- Bibliothèque des revues électroniques
- RechercheRef
- Répertoire d'indexation des revues de recherche (DRJI)
- Université Hamdard
- EBSCO AZ
- OCLC - WorldCat
- Catalogue en ligne SWB
- Bibliothèque virtuelle de biologie (vifabio)
- Publions
- MIAR
- Commission des bourses universitaires
- Fondation genevoise pour la formation et la recherche médicales
- Pub européen
- Google Scholar
Liens utiles
Partager cette page
Dépliant de journal
Revues en libre accès
- Agriculture et aquaculture
- Alimentation et nutrition
- Biochimie
- Bioinformatique et biologie des systèmes
- Business & Management
- Chimie
- Génétique et biologie moléculaire
- Immunologie & Microbiologie
- Ingénierie
- La science des matériaux
- Neurosciences & Psychologie
- Science générale
- Sciences cliniques
- Sciences environnementales
- Sciences médicales
- Sciences pharmaceutiques
- Sciences vétérinaires
- Soins infirmiers et soins de santé
Abstrait
Food Values, Spoilage Moulds and Aflatoxin Detection in Attieke (A Cassava Fermented Product)
Jonathan Segun G, Bello Tunde S and Asemoloye Michael D
Derived foods from root and tuber crops, Attiéké for example, are often consumed by African populace. Attiéké is processed from Cassava (Manihot esculenta Crantz). Based on different methods adopted for its processing and storage, we present the food values, bio-deteriorating/spoilage fungi and aflatoxin contents of Attiéké samples, collected from different locations in Nigeria and Ivory Coast. Aflatoxin contents were detected using high Performance Liquid Chromatography (HPLC). Result obtained shows that the most frequent fungal contaminants in the samples are Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Candida albicans, Mucor hiemalis and Penicillium chrysogenum. Records on the aflatoxin contents shows that the food samples contain AFB1 (1.03-6.72 μg kg-1), AFB2 (2.46-2.56 μg kg-1) and AFG1 (1.43-9.57 μg kg-1) range. It is also observed that the samples contain appreciable amount of Crude Protein (0.48-0.73%) and Moisture Content (45.89-49.96%) ranges with storage time, percentage Crude Fibre (CF) range from 1.08-1.12%, 0.14-0.18% Crude Fat (EE) and 0.45-0.49% Percentage Ash.