Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Gènes affectés par les traitements à haute pression hydrostatique chez un mutant de délétion Scott A ctsR de Listeria Monocytogenes

Yanhong Liu, Lihan Huang, Rolf D, Joerger et Nereus W. Gunther IV

Listeria monocytogenes est un agent pathogène d'origine alimentaire qui constitue une menace importante pour la santé publique. Le traitement à haute pression hydrostatique (HHP) peut être utilisé pour contrôler L. monocytogenes dans les aliments. La protéine CtsR (répresseur de gènes de stress de classe trois) régule négativement l'expression des gènes de choc thermique de classe III. Dans une étude précédente, un mutant de délétion spontané ctsR L. monocytogenes 2-1 capable de survivre sous traitement HHP a été identifié ; cependant, il n'existe que peu d'informations sur les mécanismes de survie et d'adaptation de ce mutant en réponse à une pression élevée. La technologie des microarrays a été utilisée pour surveiller les profils d'expression génétique du mutant ctsR 2-1 sous des traitements sous pression (450 Mpa, 3 min). Certains des changements d'expression génétique déterminés par des tests de microarray ont été confirmés par des analyses RT-PCR en temps réel. Comparativement au mutant ctsR 2-1 non traité sous pression, 14 gènes ont été induits (augmentation > 2 fois) dans le mutant de délétion ctsR tandis que 219 gènes ont été inhibés (diminution < -2 fois) par les traitements sous pression. Les gènes induits comprenaient des gènes codant des protéines impliquées dans la synthèse des purines, des pyrimidines, des nucléosides et des nucléotides, le transport et la liaison, la transcription, la membrane cellulaire, l'ADN et le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines et des fonctions inconnues. Les gènes inhibés comprenaient des gènes codant des protéines pour le transport et la liaison, l'enveloppe cellulaire, la transcription, la biosynthèse des acides aminés, les fonctions régulatrices, les processus cellulaires et le métabolisme intermédiaire central. Les informations concernant la survie de L. monocytogenes sous HHP au niveau moléculaire peuvent contribuer à l'amélioration des traitements HHP pour la transformation des aliments.