Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Le colostrum de chèvre et de bœuf comme base pour de nouveaux aliments fonctionnels probiotiques et des compléments alimentaires

Hyrslova I, Krausova G, Bartova J, Kolesar L et Curda L

Français Le colostrum bovin et caprin étant une source riche en nutriments essentiels pour les nouveau-nés, leur utilisation dans les aliments fonctionnels a considérablement augmenté ces dernières années, mais pas en combinaison avec des bactéries probiotiques. Par conséquent, notre objectif était d'évaluer la possibilité de combiner le colostrum caprin ou bovin avec des probiotiques. Tout d'abord, nous avons comparé l'effet immunomodulateur du colostrum caprin et bovin à celui du lait humain par la stimulation in vitro de 3 jours de cellules mononucléaires du sang périphérique humain (hPBMC). L'analyse multiplex Luminex a été utilisée pour analyser la production de cytokines par les hPBMC. Bien que le colostrum caprin ait un effet immunomodulateur plus similaire à celui du lait humain que le colostrum bovin, nous avons néanmoins décidé de comparer le potentiel des trois comme substrats de croissance. En utilisant la méthode de la gélose, la croissance des bifidobactéries, des lactobacilles et des entérocoques a été déterminée. La croissance de Bifidobacterium sp. dans le colostrum caprin est significativement meilleure (P < 0,05) que dans le colostrum bovin ou le lait humain. Nos résultats indiquent que le colostrum de chèvre a un potentiel important pour le développement de nouveaux aliments fonctionnels et de compléments alimentaires contenant des bifidobactéries.