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Abstrait
Hydrolyse des globules rouges de porc et de bovins pour assurer des conditions optimales de fabrication de produits contenant du fer et ayant une teneur maximale en fer hémique
Alexander Viktorovich Izgaryshev, Olga Olegovna Babich, Konstantin Valerievich Karchin, Jacob Evgenyevich Bezyukov et Natalia Vladimirovna Izgarysheva
Les paramètres de l'étude de l'hydrolyse des globules rouges du sang de porc et du sang de bovin sont présentés. Nous avons étudié la dépendance du rendement en azote aminé, du degré d'hydrolyse en fonction de la durée du processus, de la version d'un acide utilisé pour l'hydrolyse et de la température du processus. Une analyse de la composition fractionnelle du mélange amine-peptide après hydrolyse des érythrocytes a été réalisée. Le choix des paramètres optimaux du processus d'hydrolyse pour l'extraction du mélange contenant du fer avec une teneur maximale en fer hémique et la séparation des fractions protéiques de la masse érythrocytaire sur le mélange amino-peptide a été justifié.