Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Caractérisation microbiologique du géraniol pur et comparaison avec l'activité bactéricide de l'acide cinnamique chez les bactéries Gram-positives et Gram-négatives

Zanetti M, Ternus ZR, Dalcanton F, de Mello MMJ, de Oliveira D, Araujo PHH, Riella HG et Fiori MA

Le géraniol est un alcool terpénique et le principal constituant de nombreuses huiles essentielles de plantes aromatiques. Cette molécule est très importante pour les industries des arômes et des parfums en raison de son odeur agréable. Le géraniol a des propriétés insecticides et est un agent répulsif efficace et sa légèreté est faible. Ainsi, sa capacité antimicrobienne peut être explorée pour des additifs importants pour l'obtention de produits spéciaux appliqués dans l'industrie alimentaire. L'acide cinnamique est une molécule présente dans les huiles de cannelle et dans les feuilles de coca. Cette molécule présente également une faible légèreté et un large spectre d'application biologique pour de nombreux micro-organismes. Ce travail a évalué l'activité antimicrobienne de l'huile essentielle de géraniol et de l'acide cinnamique contre différents micro-organismes et a comparé leur activité bactéricide pour de futures applications comme additif pour les emballages alimentaires. Les bactéries étudiées étaient : Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli et Salmonella enterica. Le test de concentration minimale inhibitrice (CMI) et la méthode de diffusion en gélose ont été appliqués pour déterminer la sensibilité antimicrobienne. Le géraniol a montré une activité bactéricide importante et supérieure à celle de l'acide cinnamique pour les bactéries étudiées. Le géraniol a montré une meilleure action bactéricide et un potentiel d'application élevé pour une utilisation comme additif pour le traitement des aliments ou pour la production d'emballages alimentaires actifs.