Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Évaluation microbiologique de l'eau et des filets dans la chaîne de production du tilapia du Nil (Oreochromis niloticus)

Gabriel Marcos Domingues de Souza, Lucienne Garcia Pretto- Giordano, Gislayne Trindade Vilas- Bôas, Túlio Oliveira de Carvalho, Ângela Teresa Silva- Souza, Mauro Caetano Filho, Ronaldos Tamanini et Laurival Antônio Vilas- Boas

Cette étude a évalué la quantité totale de bactéries aérobies, de coliformes totaux et d'Escherichia coli dans des échantillons de filet de tilapia du Nil (Oreochromis niloticus) et dans des échantillons d'eau à différentes étapes d'une chaîne de production de tilapia au Brésil. De plus, l'effet de la température sur le nombre de ces groupes bactériens dans les échantillons de filet et d'eau, ainsi que l'impact du type de réservoir, cages en filet ou étangs, pendant la phase d'engraissement du tilapia sur la quantification bactérienne ont été déterminés. Un modèle linéaire généralisé avec une distribution binomiale négative a été utilisé, visant à évaluer l'influence de variables prédictives telles que la saison climatique et le type de réservoir, avec un terme d'interaction, sur le nombre de bactéries. L'analyse des résultats a montré que, pour les échantillons d'eau, les scores les plus élevés de tous les groupes bactériens évalués ont été obtenus au stade de la mise au point. De plus, l'augmentation de la température a influencé positivement le comptage des bactéries, à la fois dans l'eau et dans les échantillons de filet. De plus, la quantification microbienne dans les échantillons de filets ne résultait pas seulement des bactéries présentes dans les eaux de croissance des animaux, mais aussi de facteurs intrinsèques impliqués dans les processus d'abattage et de filetage. En fonction du type de bassin, les comptages EC et AB étaient significativement plus faibles dans les cages en filet que dans les étangs. En conclusion, les résultats de cette étude indiquent la nécessité de déployer des précautions supplémentaires, notamment au stade de la mise au point, visant à obtenir des filets plus sûrs pour la consommation. De plus, en cas d'augmentation de la température, une plus grande attention devrait être accordée aux processus d'abattage et de filetage.