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Abstrait
QUALITÉ MICROBIOLOGIQUE DES FRUITS FRAIS TRANCHÉS VENDUS À BIDA, AU NIGÉRIA
DANIEL AA, DANFULANI S, BARNABAS BB, PETER, G, AJEWOLE AE
Français Des tranches de fruits frais (ananas, papaye et pastèque) emballées dans des sacs en polyéthylène ont été achetées à différents endroits à Bida, pour des analyses microbiologiques. Le nombre de bactéries (ufc/g) variait de 2,6x103 -3,6x103 pour l'ananas, 3,2-103 -3,7x103 pour la papaye et 4,1x103 -6,3x103 pour la pastèque. Il y avait des différences significatives (p<0,05) dans le nombre de bactéries parmi les fruits frais coupés obtenus à Poly gate, au petit marché et au marché moderne pour tous les fruits frais coupés. Le nombre de champignons des ananas obtenus auprès des vendeurs de fruits à la petite porte de Poly et au marché moderne de Bida n'était pas significativement différent (p>0,05) ; cependant, il différait de l'ananas acheté au petit marché de Bida. Les isolats bactériens identifiés étaient : espèces de Staphylococcus, espèces de Bacillus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Streptococcus sp. et Enterobacter aerogenes. Les isolats fongiques identifiés étaient : Mucor sp., Penicillium spp. et Aspergillus spp. Les résultats obtenus dans cette étude ont montré que les fruits frais coupés vendus à Bida sont de mauvaise qualité microbiologique.