Journal of Forensic Biomechanics

Abstrait

Profil moléculaire - Composants caroténoïdes des fruits de six tomates anciennes américaines ( Solanum lycopersicum )

Pek Z, Helyes L, Gyulai G, Foshee WG, Daood HG, Lau J, Vinogradov Sz, Bittsanszky A, Goff W et Waters LJr

Les pigments des fruits de six tomates anciennes américaines mûries sur pied ( Solanum lycopersicum ) ont été analysés : les variétés vertes mûres 'Aunt Ruby's German Green', rouges mûres 'Black from Tula', 'Cherokee Purple' et 'German Johnson Regular Leaf' et jaunes mûres 'Kellogg's Breakfast' et 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' qui ont été cultivées en Hongrie (Godollo). Au total, vingt et un types de pigments ont été déterminés par chromatographie liquide haute performance (HPLC) en phase inverse (RP) : les colorations orange de la lutéine, du β-carotène, du β-cryptoxanthine, de la mutatoxanthine et de la néoxanthine, les colorations rouge-orange du lycopène, du lycopène-époxyde 1, du lycopène-époxyde 2, de la lycoxanthine, du 9-cis-lycopène, du 13-cis-lycopène, du lycopène-diépoxyde 1 et du lycopène-diépoxyde 2 et le troisième groupe de colorations de la violaxanthine, du néochrome, du prolycopène, du neurosporène-époxyde, du neurosporène, du ζ(Zêta)-carotène, du ζ-carotène-like et de l'α(alfa)-cryptoxanthine. Français La tomate 'Black from Tula' a montré la teneur la plus élevée en β-carotène (23,56 g kg ^-1 ). La teneur la plus élevée en lycopène (19,25 g kg ^-1 ) a été trouvée dans la tomate 'Cherokee Purple' et une teneur extrêmement élevée en prolycopène (syn. : tétra-cis-lycopène ou tout-trans-lycopène) a été trouvée dans les deux tomates à fruits jaunes 'Kellogg's Breakfast' et 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' (100,87 et 70,99 g kg ^-1 , respectivement). Les indices Brix n'ont pas montré de différences significatives. Sur la base des résultats, des suggestions pour des objectifs de culture et une utilisation ultérieure en métabolomique et en profilage moléculaire et ADN sont données.