Jakeen El Jakee, Diaa El Din Gad Khelfa, Monier Mohammed El-Safty, Ahmed Adel Seida, Sherif Marouf, Jens Hahne, Zafar Mahmood et Sarah Sobhy Nagy
Les sérovars de Salmonella sont l'une des principales causes bactériennes de maladies d'origine alimentaire. Les œufs sont généralement identifiés comme sources alimentaires responsables des épidémies de salmonellose. Cette étude visait à isoler Salmonella typhimurium et Salmonella enteritidis à partir de 1750 œufs de poule et à utiliser la réaction en chaîne par polymérase multiplex (PCR multiplex) pour identifier différents sérovars de Salmonella à partir des œufs. L'incidence des salmonelles parmi les jaunes d'œufs Balady était de 1,3 %, tandis que l'incidence était de 1,2 % parmi les échantillons d'œufs blancs et bruns (chacun). S. typhimurium et S. enteritidis ont été identifiés (respectivement 0,6 et 0,5 %). Les isolats ont été confirmés à l'aide des gènes fliC, sefA et du gène spécifique du genre Salmonella. Tous les échantillons d'albumen négatifs pour l'isolement des salmonelles par la méthode de culture ont été retestés par PCR.
Parmi les échantillons d'albumen retestés, 3 %, 8,4 % et 6 % prélevés respectivement sur les œufs blancs, blancs et bruns étaient positifs pour les sérovars de Salmonella à l'aide de la PCR Multiplex. Aucune salmonelle n'a pu être détectée à partir d'œufs exempts d'agents pathogènes spécifiques (SPF) à la fois en utilisant la PCR et les méthodes conventionnelles.