Journal of Biomolecular Research & Therapeutics

Abstrait

Mycotoxines qui affectent le système cardiovasculaire humain

Magda Carvajal-Moreno

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires toxiques produits par des champignons dans les champs ou pendant le stockage ; ces champignons sont principalement des moisissures saprophytes se développant sur les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux. Ces moisissures produisent des composés chimiques de faible poids moléculaire qui ne sont pas détectés par les antigènes et sont donc des poisons insidieux sans symptômes évidents. Depuis 1960, les mycotoxines sont considérées comme responsables de maladies et de décès chez les animaux domestiques et les humains. Les mycotoxicoses, les maladies causées par les mycotoxines, sont responsables d'épidémies majeures chez les humains et les animaux domestiques depuis le développement de l'agriculture. Chacune de ces maladies est causée par des moisissures spécifiques qui produisent une ou plusieurs toxines puissantes, généralement dans un type spécifique de denrée ou d'aliment pour animaux. Parmi les principaux champignons mycotoxigènes figurent les genres Aspergillus spp., Penicillium spp. et Fusarium spp. Les symptômes causés par les mycotoxines peuvent être aigus ou chroniques, selon le type de toxine et la dose. Les symptômes des mycotoxicoses aiguës comprennent des lésions hépatiques et rénales, des attaques du système nerveux central, des troubles cutanés, des effets hormonaux, des fausses couches, des hémorragies, des vomissements, des diarrhées et bien d'autres. Les mycotoxines sont ingérées en quantités infimes dans l'alimentation quotidienne ; certaines, comme les aflatoxines, peuvent s'accumuler, tandis que d'autres sont rapidement éliminées. Parmi les exemples de mycotoxicoses chroniques, on peut citer le syndrome de Reye, le kwashiorkor et les cancers qui se développent chez les animaux de laboratoire ou les humains longtemps après l'ingestion de la mycotoxine. Dans la présente revue, nous décrirons certaines mycotoxines qui provoquent des problèmes circulatoires, des ruptures de veines, des hémorragies et une insuffisance cardiaque.