Journal de la science et de la technologie des membranes

Abstrait

Membranes céramiques de nanofiltration et d'ultrafiltration pour la transformation des aliments : une mini-revue

Daniele Mancinelli et Cynthia Hallé

Cette mini-revue étudie l'application des membranes céramiques de nano- et ultra-filtration dans le domaine de la transformation des aliments. Ce type d'application est apparu récemment et le nombre de secteurs de transformation des aliments susceptibles d'être intéressés par ces techniques est susceptible d'augmenter. De plus, la production alimentaire représente un nouveau créneau pour les membranes céramiques. Des publications sélectionnées ont examiné l'application des membranes céramiques dans le domaine de la production d'eau potable, de graisses alimentaires, de glucides, de protéines et de bouillons de fermentation. Les recherches montrent que les membranes céramiques sont une alternative prometteuse aux méthodes plus traditionnelles, bien qu'il y ait certains défis à surmonter pour devenir compétitifs, tels que le contrôle et la réduction de l'encrassement des membranes, et une compréhension plus approfondie des relations au niveau moléculaire entre les solutés et la surface de la membrane.