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Abstrait
Applications de la nanotechnologie aux industries agroalimentaires et de biotransformation
Luis E Trujillo, Rodrigo Ávalos, Silvana Granda, Luis Santiago Guerra et José M País-Chanfrau
La nanoscience est une technologie émergente qui trouve aujourd'hui de nombreuses applications dans différents domaines. La conception de biocatalyseurs, l'identification de différentes souches bactériennes, la surveillance de la qualité des aliments par différents biocapteurs, l'emballage alimentaire avec des systèmes intelligents, l'encapsulation active, intelligente et nanométrique de composés alimentaires bioactifs sont des exemples de certaines de ces applications dans l'industrie alimentaire. Dans cet article, certains sujets liés au potentiel de la nanotechnologie dans l'industrie alimentaire sont mis à jour. En outre, certaines préoccupations concernant l'application de la nanotechnologie dans cette industrie populaire sont également abordées.