Journal des troubles nutritionnels et de la thérapie

Abstrait

Nouvelles perspectives sur la valeur nutritionnelle de la vitamine K pour la santé humaine

Carla SB Viegas et Dina C Simes

La vitamine K est un micronutriment essentiel dans la modification post-traductionnelle de résidus spécifiques d'acide glutamique (Glu) en résidus d'acide γ-carboxyglutamique (Gla) dans des protéines cibles connues sous le nom de protéines dépendantes de la vitamine K (VKDP). Dans des conditions saines de statut suffisant en vitamine K, un système de recyclage de la vitamine K maintient des niveaux suffisants de vitamine K pour une γ-carboxylation appropriée des VKDP, et les antagonistes de la vitamine K (AVK) largement utilisés comme anticoagulants inhibent le recyclage de la vitamine K. Outre sa fonction bien connue dans le maintien d'une coagulation normale, il a été rapporté que la vitamine K a d'autres fonctions physiologiques diverses ayant un impact sur la santé humaine. Dans les tissus extra-hépatiques, la carence en vitamine K entraîne une altération de la γ-carboxylation des VKDP avec des implications importantes pour la santé osseuse et cardiovasculaire. Bien que la plupart des effets de la vitamine K aient été associés à la régulation de la minéralisation dans les tissus conjonctifs par l'action de la protéine matricielle Gla (MGP) et de l'ostéocalcine (OC), la découverte de la protéine riche en Gla (GRP) ouvre de nouvelles perspectives sur la gamme thérapeutique potentielle de la vitamine K.