Journal de bactériologie et parasitologie

Abstrait

Non-culturabilité et production de nisine de Lactococcus lactis

Yury D Pakhomov, Larisa P Blinkova, Olga V Dmitrieva, Olga S Berdyugina et Lidia G Stoyanova

Français Nous avons étudié la formation de formes non cultivables de trois souches productrices de bactériocine (nisine) de Lactococcus lactis sub sp. lactis : MSU, 729 et F-116 sous stress de manque de glucides. Deux types différents d'inoculum ont été appliqués : A) cellules non lavées avec du liquide de culture, B) cellules lavées deux fois avec une solution saline normale à 0,9 %. Le nombre total de cellules résultant était de 0,6 1,0 × 108 cellules/ml pour les deux types d'inoculum. La population obtenue en utilisant l'inoculum de type A a démontré une phase de croissance active dans les 1 à 5 premiers jours d'incubation (jusqu'à 2,4 × 109 cellules/ml) tandis que celles obtenues en utilisant l'inoculum de type B n'ont pas poussé pendant cette période. La population de type B de la souche MSU a montré une dissociation phénotypique qui a entraîné l'apparition de microcolonies. Après cela, nous avons observé une phase de croissance active (jusqu'à 5,2 × 109 cellules/ml). Français Les cultures de type B des souches 729 et F-116 n'ont pas poussé pendant toute l'expérience. Il a été démontré que la population de type A est passée à la non-cultivabilité plus rapidement que la population de type B. Cela est dû aux différences de stratégies métaboliques et de sensibilité au stress de ces types de population. Après 1 an d'incubation (383 jours), la cultivabilité a diminué de 3 ordres de grandeur pour le type B (5 ordres de grandeur pour la population de type B de la souche MSU) et de 6 ordres de grandeur pour la population de type A. Nous avons également observé une réduction considérable de la taille des cellules pour la population de type A des souches 729 et F-116. Des études sur l'activité des bactériocines ont montré que dans la population de type B, les cellules étaient jusqu'à 78 fois plus productives que celles des cultures de type A. Ce phénomène peut s'expliquer par des différences dans les stratégies de survie des populations qui utilisent le potentiel antibactérien des bactériocines à leur avantage.