Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Valeur nutritionnelle du bivalve d'eau douce égyptien Spathopsis rubens arcuata sous l'effet de la dépuration

Gihan M. Elkhodary, Nahla E. Omran, Amal A. Hassan, Salwa A. El-Saidy et Mohamed H. Mona

Dans l'optique de trouver une nouvelle source de protéines, Spathopsis rubens arcuata est l'un des bivalves d'eau douce habitant le Nil, en Égypte. La qualité de cette palourde en tant qu'alimentation humaine a été étudiée. Les présents résultats ont montré que S. rubens arcuata est une bonne source de protéines, de glucides et une source négligeable de matières grasses par rapport aux poissons comestibles. L'acide myristique était l'acide gras saturé (AGS) le plus abondant tandis que l'acide myristoléique et l'acide linoléique étaient les deux acides gras insaturés les plus abondants. L'acide aminé non essentiel glutamine est l'acide aminé le plus dominant suivi de l'aspartique, de l'alanine et de la leucine. L'étude de la sécurité de la consommation de la palourde étudiée s'est basée sur : 1) L'étude de la teneur en métaux lourds par rapport à l'environnement et après une période de dépuration, 2) L'étude des parasites associés. Les résultats ont montré que les concentrations initiales de métaux lourds (Cu, Cd et Pb) détectées dans les tissus mous de la palourde étaient élevées et dépassaient les valeurs légales. Mais les 8 jours de dépuration ont été une excellente stratégie pour réduire le Cu, le Cd et le Pb à un niveau acceptable pour la consommation humaine. L'étude saisonnière du parasite associé aux palourdes a montré que S. rubens arcuata héberge des protozoaires ciliés non pathogènes Conchophthirus sp. et un annélide Batracobdelloides tricarinata comme organismes commensaux et un trématode Aspidogaster conchicola comme parasite. Le présent travail conclut que S. rubens arcuata peut être une bonne source de nourriture pour l'homme à condition qu'il soit présent sur le marché après une période de dépuration atteignant 8 jours.