Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Valeurs nutritionnelles de Moringa oleifera , protéines totales, acides aminés, vitamines, minéraux, glucides, matières grasses totales et fibres brutes, dans les conditions semi-arides du Soudan

Rasha Khalid Abbas, Fatma S Elsharbasy et Abdalfatah Abdalla Fadlelmula

La plante Moringa oleifera est utilisée dans les zones semi-arides, tropicales et subtropicales comme aliment et comme composé médicinal. L'extrait de feuille de Moringa a été étudié en évaluant les protéines totales, les acides aminés, les vitamines, les minéraux, les matières grasses totales et les fibres brutes dans les conditions semi-arides du Soudan. L'HPLC et l'analyseur d'acides aminés, la spectrophotométrie d'absorption atomique, l'extracteur Soxlet et les méthodes Kjeldahl ont été utilisés dans cette étude. Il a été constaté que les glucides 9,1 g, les fibres alimentaires 2,1 g, les matières grasses 1,7 g, les protéines 8,1 g sont également riches en vitamines telles que la vitamine A 80 μg, la thiamine (B1) 0,103 mg, la riboflavine (B2) 0,112 mg, la niacine (B3) 1,5 et les acides pantothéniques (B5) 0,48 mg. vitamine B6 0,129 mg acide folique (B9) 41 μg Vitamine C 8,6 mg également riche en minéraux tels que Calcium 99,1 mg, Fer 1,3 mg, Magnésium 35,1 mg Mangénase 0,119 mg, Phosphore 70,8 mg, Potassium 471 mg, Sodium 70 mg, Zinc 0,85 mg Également riche en acides aminés essentiels (ug/ml) Thréonine 36,77, Valine 22,1, Méthionine 2,13, Leucine 20,50, Isoleucine 31,8, Phénylalanine 36,8, Histidine 30,88, Lycine 27,67, Argnine 21,45.