Médecine Tropicale & Chirurgie

Abstrait

Teneur en huile et niveaux d'aflatoxines dans les variétés d'arachides produites dans les districts centraux de Busia et de Kisii, au Kenya

Menza C Nelson, Muturi W Margaret et Kamau M Lucy

Français Les districts de Busia et Kisii Central ont signalé à plusieurs reprises des niveaux élevés d'aflatoxines dans les aliments. Les objectifs de l'étude étaient de déterminer la teneur en huile et la relation entre la teneur en huile et les niveaux d'aflatoxines totales dans les variétés d'arachides produites dans les deux districts. Trois échantillons de chacune des quatre (4) variétés d'arachides obtenues à Busia ; Valencia red, Uganda local, Homa Bay local et local red et 3 variétés de Kisii Central ; Valencia red, Uganda local et Homa Bay local ont été analysés et la teneur moyenne en huile des échantillons de chaque variété a été déterminée. La teneur en huile des arachides a été déterminée par une méthode d'extraction Soxtec standard et les aflatoxines totales ont été analysées à l'aide de la technique de chromatographie liquide haute performance (HPLC). Les arachides du district de Busia avaient une teneur en huile significativement plus élevée que celles de Kisii Central (t = 3,22, df = 6, P = 0,012). Les arachides de la variété Valencia red de Busia et de Kisii Central avaient une teneur en huile plus élevée (moyenne de 46,9) que les autres variétés. Français De plus, les arachides rouges de Valence du district de Busia avaient une teneur en huile légèrement plus élevée (47,2 %) que celles de la même variété de Kisii Central (46,6 %). Cependant, la différence n'était pas significative (t = 1,08, df = 6, P = 0,394). Dans l'ensemble, la teneur en huile des arachides a diminué avec une augmentation des niveaux d'aflatoxines (r = -0,496, P = 0,031) sauf dans les arachides de la variété rouge locale d'Ouganda de Kisii Central. La culture de variétés améliorées d'arachides telles que la rouge de Valence, qui était la moins contaminée par l'aflatoxine et avait une teneur en huile plus élevée, devrait être encouragée au Kenya.