Journal de gestion des zones côtières

Abstrait

Optimisation de la production de chitinase de Bacillus Sp. K29-14 à partir de déchets de crustacés marins

Agustinus Robert Uria, Ekowati Chasanah et Yusro Nuri Fawzya

La chitine est présente en grande quantité dans les déchets de crustacés marins éliminés par
les industries de transformation des fruits de mer, ce qui en fait un substrat très recherché pour la production de chitinase, une enzyme hydrolytique d'
un intérêt considérable dans de nombreuses applications industrielles et agricoles. Dans notre travail,
la poudre de déchets de crustacés et sa combinaison avec de la chitine colloïdale à différentes concentrations (0,5, 1,0 et 1,5 %) ont été
utilisées pour optimiser la production de chitinase par la bactérie Bacillus sp. K29-14. Les résultats ont montré
que la production de chitinase avec les trois concentrations de substrat différentes était relativement constante dans
la plage de 0,2 à 0,3 U/ml pendant 12 jours de culture, bien qu'il y ait eu une légère réduction après le 8e jour.
Ce profil d'activité semble être similaire à celui de la teneur en protéines. Tandis que la production de chitinase
sur les milieux contenant de la poudre de déchets de crustacés et sa combinaison avec de la chitine colloïdale aux trois
concentrations a montré que l'activité la plus élevée (3,0 à 4,6 U/ml) a été atteinte les jours 7 et 8. L'
activité chitinase spécifique avec la poudre de déchets à différentes concentrations de substrat (0,5, 1,0 et
1,5 %) a augmenté lentement au cours d'une culture de neuf jours. La production optimale de chitinase (4,6 U/ml)
a été atteinte avec le substrat combiné de 0,5 % le jour 8.