Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Caractérisation du pH des enzymes digestives et de la digestibilité in vitro de la crevette rouge Caridina cantonensis (Decapoda : Atyidae)

Supalug Kattakdad, Orapint Jintasataporn, Wanchai Worawattanamateekul et Srinoy Chumkam

Français Les caractéristiques de l'enzyme digestive de la crevette abeille rouge ( Caridina Cantonensis ), une minuscule crevette ornementale, ont été étudiées sous différents pH allant de 2 à 12. Le but de cette étude était de découvrir les activités spécifiques de la protéase, de l'amylase, de la lipase, de la cellulose, de la trypsine et de la chymotrypsine et des matières premières in vitro par digestibilité enzymatique de la crevette. Des crevettes âgées de quinze et soixante jours ont été obtenues dans des fermes privées à Bangkok, en Thaïlande. L'activité spécifique de la protéase, de la lipase, de l'amylase, de la cellulase, de la trypsine et de la chymotrypsine a été déterminée. Les résultats ont montré que l'activité protéase avait son activité optimale à un pH allant de 8 à 10 et présentait l'activité la plus élevée à pH 10 dans les deux groupes d'âge. Les activités de l'amylase alcaline se sont avérées significativement plus élevées que l'amylase acide dans les deux groupes d'âge. L'activité de l'amylase acide et alcaline des crevettes âgées de 15 jours était significativement inférieure à celle des crevettes plus grandes. Français L'activité lipasique chez les crevettes de 60 jours a montré l'activité la plus élevée à pH 12, pH 10 et 11, respectivement. Chez les crevettes de 15 jours, l'activité lipasique était stable sur une large plage de pH allant de 2 à 12. Chez les crevettes de 60 jours, l'activité cellulase a montré l'activité la plus élevée dans les conditions d'essai pH 7 et a diminué lorsque les niveaux de pH ont augmenté. Chez les crevettes de 15 jours, l'activité cellulase a montré un pH optimal à pH 8 et 11. L'activité trypsine et chymotrypsine dans des conditions neutres à faiblement alcalines était plus élevée dans des conditions acides dans les deux groupes d'âge. L'activité des crevettes de 15 jours était significativement plus faible que celle des crevettes plus âgées. En ce qui concerne la digestibilité in vitro , l'étude sur la digestion des protéines a montré que la farine de poisson était adaptée pour être une source de protéines pour la crevette abeille rouge. La digestibilité des glucides a montré que la farine de blé et la maltodextrine étaient plus appropriées comme source de glucides pour la crevette abeille rouge que le manioc, le son de riz et le Na-alginate. Par conséquent, on peut conclure que la crevette abeille rouge a une digestibilité alimentaire dans des conditions neutres à moyennement alcalines. Les matières protéiques animales sont appropriées pour être des ingrédients alimentaires pour crevettes abeilles rouges avec une source faible en fibres et en glucides.