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Abstrait
Prévalence de Listeria monocytogenes et Salmonella spp. dans les aliments prêts à consommer à Céphalonie, en Grèce
Eriotou Effimia
La présence de Listeria monocytogenes et Salmonella spp. a été examinée dans des plats préparés, des salades, des desserts et des glaces dans des établissements alimentaires de l'île de Céphalonie, en Grèce. Des échantillons ont été prélevés ou livrés dans des restaurants, des cantines, des cafés ou des glaciers. Des tests de présence/absence des agents pathogènes ont été effectués sur des échantillons de 25 g de chaque produit. Sur les 1329 échantillons, 191 (14,4 %) étaient positifs pour L. monocytogenes et 14 (1,05 %) étaient positifs pour Salmonella spp. La prévalence élevée de L. monocytogenes , en particulier pendant les mois d'été, indique un risque élevé pour les consommateurs d'aliments prêts à consommer et montre la nécessité de mesures réglementaires efficaces.